当预制菜遇上辣味江湖，谁更胜一筹？
最近两年，**成品大香伊煮**和**小辣椒**这两个名字在餐饮圈频繁被提起。前者主打即食卤味熟食，后者专注调味料包市场，看似不相关的产品，却在家庭厨房掀起新浪潮。数据显示，2023年预制菜市场规模突破5000亿元，其中辣味产品占比超35%，这或许能解释为什么两者都选择在“辣”字上做文章。
产品定位大不同
成品大香伊煮走的是“开袋即食”路线，主打卤鸡爪、鸭脖等休闲食品，冷链配送保证新鲜度。而小辣椒更像调味专家，研发了麻婆豆腐、水煮肉片等12款川味料理包，让厨房小白也能做出地道川菜。从消费场景看，前者适合追剧零食，后者瞄准家庭正餐市场。
| 对比维度 | 成品大香伊煮 | 小辣椒 |
|---|---|---|
| 核心卖点 | 即食卤味 | 调味解决方案 |
| 保质期 | 7天（冷藏） | 18个月（常温） |
| 价格带 | 15-30元/份 | 8-15元/包 |
辣得有讲究
- 成品大香伊煮采用湖南剁椒+四川花椒的复合辣，辣度分微辣、中辣、特辣三档
- 小辣椒独创“三段式辣感”，入口甜、中段麻、后劲辣，配方含贵州灯笼椒等5种辣椒
有消费者在社交平台吐槽：“大香伊煮的特辣款辣得烧胃，小辣椒的麻辣鱼调料包反而更温和”。这种差异源于原料配比，前者追求刺激感，后者注重层次感。
看不见的战场更精彩
两家企业在供应链布局上暗自较劲：成品大香伊煮自建3万平米中央厨房，每天处理20吨禽类原料；小辣椒则与云南、贵州等地的辣椒种植基地签订直采协议，保证原料稳定性。有意思的是，两家都在开发“减盐不减味”的新品，迎合健康饮食趋势。
消费者用钱包投票
从某电商平台销售数据看，呈现明显地域分化：
- 长三角地区：大香伊煮月销3万+，主打办公室下午茶场景
- 川渝地区：小辣椒复购率达65%，主要用于家庭火锅底料
“买大香伊煮主要是解馋，但小辣椒真的拯救了我的厨艺”，这是某美食博主在测评视频里的金句。不过也有用户反映，部分产品存在“图片仅供参考”的落差感。
未来会怎么变？
从研发动向来看，成品大香伊煮正在测试藤椒味、泡椒味等新口味，而小辣椒开始布局东南亚市场，推出冬阴功风味调料包。值得关注的是，两家都在尝试“产品+内容”模式，通过美食教程短视频带动销售，这种玩法让传统食品焕发新生机。
参考文献：• 中国预制菜产业发展报告（2023）
• 某电商平台2024年1-6月销售数据
